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L'apprenti Chef
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30 juin 2010

Recette de Mars 2009- Sucré

Ganache chocolat aux éclats de framboises sur sablé Recette pour 6 personnes : Ganache framboise : 140g de crème 150g de coulis de framboises 20g de sucre 200g de chocolat noir 70g de beurre en cubes 1 feuille de gélatine 50g de framboises surgelées Pâte...
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30 juin 2010

Recette de Mars 2009

Salade de Cristophines & Papaye au lait de coco et citron vert, Thon rouge en mi cuit et pané miel coco, réduction balsamique et ananas au poivre de Sarawak Recette pour 4 personnes : 200g de Cristophines 200g de Papaye ½ litre de Lait de coco 1 Citron...
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30 juin 2010

Recette de Février 2009 - Sucré

Entremet chocolat craquant cœur passion Cœur passion : 250g de mascarpone 60g de jus de passion 30g de sucre Crème anglaise : 250g de lait 3 jaunes 60g de sucre Mousse chocolat : La crème anglaise 25g de gélatine 350g de chocolat 500g de crème montée...
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30 juin 2010

Recette de Février 2009

Duo de crevettes de Calédonie, huile de gingembre et pignons de pin Recette pour 4 personnes : 24 crevettes de Calédonie 1 cuillère à soupe de pignons de pin ½ botte de coriandre ¼ d’huile de tournesol 200g de chou blanc 150g de carottes 100g de navets...
Posté par apprentichef à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 juin 2010

Recette de Janvier 2009- Sucré

Galette Des rois a la crème d’amande Recette pour 6 personnes : Crème d amande : 125g de sucre 125g d œufs (2 œufs) 125g de beurre 125g poudre d amandes 25g de farine Etape 1 : La crème d amande : Mélanger les ingrédients dans l ordre au fouet où a la...
Posté par apprentichef à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 juin 2010

Recette de Janvier 2009

Gratinée de fruits de mer et saumon à la vanille de Tahiti Recette pour 4 personnes : 8 pièces de crevettes 8 pièces de moules 8 pièces de supions 2 pièces de calamars 8 Saint-Jacques 160g de filet de saumon 2 échalotes et 2 poivrons 8 champignons de...
Posté par apprentichef à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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