meridien - L'apprenti Chef

31 janvier 2011

Recette du mois de Février 2011

Ia Orana, Ce mois ci le chef vous propose 2 succulentes recettes pour faire plaisir à votre valentin(e) Recette Salée : Mercredi, Jeudi et Samedi De 10h à 12h ð Coquelet façon cordon bleu, pancetta, jambon de Parme et Reblochon Recette Sucrée : Dimanche...

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Tags: chef, meridien, recette, cours de cuisine, chocolat, framboise, Atelier, verrines, coquelet

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24 novembre 2010

Recette du mois de décembre

En ce mois de décembre le chef vous propose lors des ateliers de noël des recettes aux senteurs de fêtes.... Recette salée: 1/2 ballotine de foie gras : 6 000Xpf Ballotine de foie gras: 11 000Xpf Recette sucrée : Buche de Noël 5500 xpf On vous attend...

Posté par apprentichef à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, meridien, recette, tahiti, sucré, salé, Atelier

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1 juillet 2010

Recette d'Avril 2010 - Sucré

Friand au miel et compotée d’ananas Recette pour 5 personnes : Le friand : poudre d’amande : 100g miel :65g sucre glace :150g farine : 50g blanc d œufs :150g beurre fondu :100g Mélanger ensemble la poudre d’amande, le miel, le sucre glace, la farine,...

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Tags: meridien, recette, tahiti, ananas, compote, miel, sucré

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1 juillet 2010

Recette d'Avril 2010

Bruschetta a la tomate, pain de campagne, jambon cru, gorgonzola Salade de mozzarella fraîche, crevette et chorizo en brochette T omate confite, œuf de caille et gressin Recette pour 4 personnes : 8 Tomates 8 tranches de Jambon cru 200g de Mozzarella...

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Tags: meridien, recette, tahiti, bruschetta, chorizo, crevette, jambon, salade, salé, tomate

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1 juillet 2010

meridien, tahiti, recette, papillote, polynésie, mahi mahi, gambas, langouste, orangeRecette de Mars 2010

Papillotes Polynésienne : mahi mahi, perroquet, gambas, langouste et noix de St Jacques, zest d’orange et citron Recette pour 8 pax : 640g de Filet de Mahi mahi 480g de Filet de Perroquet 320g de chair de Langouste (environ 1kg de langouste entiere) 16...

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Tags: meridien, recette, tahiti, polynésie, langouste, gambas, mahi mahi, orange, papillote

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1 juillet 2010

Recette de Février 2010 - Sucré

Pannacotta, infusion a la tiare Tahiti, Compotée de fruits exotique Crumble au citron vert Ingrédients : Pour la panacotta : 0.5l de crème75g de sucre 15 fleurs de tiare Tahiti 8g de gélatine Crumble au citron : 100g de sucre 100g de farine 75g de beurre...

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Tags: meridien, recette, tahiti, citron, crumble, exotique, fruits, pannacotta, tiare

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1 juillet 2010

Recette de Février 2010

Filet de saumon mariné � l’aneth, crème fouettée � la moutarde de cassis et citron vert, salade d’asperges Ingrédients : 360g de filet de saumon 360g d’asperges fraîches 25cl de crème fraîche Moutarde de cassis Aneth Oignon vert Endive blanche et rouge...

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Tags: meridien, recette, tahiti, salade, aneth, moutarde, saumon

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1 juillet 2010

Recette de Janvier 2010

Salade de magret de canard fumé, Foie gras, brick de chèvre au jambon cru, basilic, vinaigrette au vinaigre de framboise et huile d’olive Recette pour 6 personnes : 1 magret de canard fumé Ou un magret de canard cru (gros sel, poivre, baies roses et thym)...

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Tags: meridien, tahiti, salade, basilic, canard, chèvre, foie gras, magret, vinaigre

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1 juillet 2010

Recette de Décembre 2009

BUCHE DE NOEL, BISCUITS JOCONDE AUX AMANDES ET CHOCOLAT FRAMBOISES Pour le biscuit Joconde : 200g de poudre d’amande 200g de sucre glace 6 œufs 60g de farine 200g de blanc d œufs 60g de sucre 60g de beurre fondu Pour la ganache passion : 500g de creme...

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Tags: meridien, recette, tahiti, amandes, buche, chocolat, framboise, noel

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1 juillet 2010

Recette de Novembre 2009 - Sucré

Tartelette aux fraises, mousse chocolat blanc et zestes de citron vert Recette pour 8 Pax: Pâte sucrée : 250g de farine 25g de corn stach (maïzena) 7g de sel 110g de sucre glace 160g de beurre en cubes 45g de poudre d’amandes 2 oeufs Mousse au chocolat...

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Tags: meridien, tahiti, citron, chocolat, fraises, mousse, tartelette

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