tahiti - L'apprenti Chef

27 mai 2011

Les recettes du mois de Juin

Ce mois ci l'Apprenti chef vous propose uniquement une recette Sucrée.... Mousse chocolat blanc aux zestes d’orange et vanille de Tahiti, tartare de fraise et menthe fraîche Tous les dimanches de 14h à 16h Bon appetit

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Tags: apprenti, chef, tahiti, vanille, chocolat, fraises, mousse, blanc, menthe, vanille de Tahiti

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24 novembre 2010

Recette du mois de décembre

En ce mois de décembre le chef vous propose lors des ateliers de noël des recettes aux senteurs de fêtes.... Recette salée: 1/2 ballotine de foie gras : 6 000Xpf Ballotine de foie gras: 11 000Xpf Recette sucrée : Buche de Noël 5500 xpf On vous attend...

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Tags: chef, meridien, recette, tahiti, sucré, salé, Atelier

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7 juillet 2010

Envie de participer à L'Atelier du Chef ?

Le Méridien et son chef vous invite à venir passer un agréable moment... Notre Chef Sébastien Philizot vous ouvre ses cuisines et vous propose des cours et des recettes originales, inventives et accessibles à tous...! « L’Apprenti Chef» vous transmettra...

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Tags: recette, tahiti, cours de cuisine, cuisiner, le meridien tahiti, polynésie

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1 juillet 2010

Recette de Mai 2010

Cassolette de fruits de mer, une bisque a la vanille de Tahiti, orange Chips de uru et purée d’ail Recette pour 4 personnes : 1 Langouste entière 12 Crevettes fraîches 8 Moules de cordes 8 Noix de St jacques 1 litre de Crème cuisson Pour la bisque : Cognac...

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Tags: recette, tahiti, le meridien tahiti, fruits de mer, uru, vanille

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1 juillet 2010

Recette d'Avril 2010 - Sucré

Friand au miel et compotée d’ananas Recette pour 5 personnes : Le friand : poudre d’amande : 100g miel :65g sucre glace :150g farine : 50g blanc d œufs :150g beurre fondu :100g Mélanger ensemble la poudre d’amande, le miel, le sucre glace, la farine,...

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Tags: meridien, recette, tahiti, ananas, compote, miel, sucré

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1 juillet 2010

Recette d'Avril 2010

Bruschetta a la tomate, pain de campagne, jambon cru, gorgonzola Salade de mozzarella fraîche, crevette et chorizo en brochette T omate confite, œuf de caille et gressin Recette pour 4 personnes : 8 Tomates 8 tranches de Jambon cru 200g de Mozzarella...

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Tags: meridien, recette, tahiti, bruschetta, chorizo, crevette, jambon, salade, salé, tomate

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1 juillet 2010

meridien, tahiti, recette, papillote, polynésie, mahi mahi, gambas, langouste, orangeRecette de Mars 2010

Papillotes Polynésienne : mahi mahi, perroquet, gambas, langouste et noix de St Jacques, zest d’orange et citron Recette pour 8 pax : 640g de Filet de Mahi mahi 480g de Filet de Perroquet 320g de chair de Langouste (environ 1kg de langouste entiere) 16...

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Tags: meridien, recette, tahiti, polynésie, langouste, gambas, mahi mahi, orange, papillote

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1 juillet 2010

Recette de Février 2010 - Sucré

Pannacotta, infusion a la tiare Tahiti, Compotée de fruits exotique Crumble au citron vert Ingrédients : Pour la panacotta : 0.5l de crème75g de sucre 15 fleurs de tiare Tahiti 8g de gélatine Crumble au citron : 100g de sucre 100g de farine 75g de beurre...

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Tags: meridien, recette, tahiti, citron, crumble, exotique, fruits, pannacotta, tiare

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1 juillet 2010

Recette de Février 2010

Filet de saumon mariné � l’aneth, crème fouettée � la moutarde de cassis et citron vert, salade d’asperges Ingrédients : 360g de filet de saumon 360g d’asperges fraîches 25cl de crème fraîche Moutarde de cassis Aneth Oignon vert Endive blanche et rouge...

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Tags: meridien, recette, tahiti, salade, aneth, moutarde, saumon

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1 juillet 2010

Recette de Janvier 2010

Salade de magret de canard fumé, Foie gras, brick de chèvre au jambon cru, basilic, vinaigrette au vinaigre de framboise et huile d’olive Recette pour 6 personnes : 1 magret de canard fumé Ou un magret de canard cru (gros sel, poivre, baies roses et thym)...

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Tags: meridien, tahiti, salade, basilic, canard, chèvre, foie gras, magret, vinaigre

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